ХАССП в Москве

Всем предприятиям пищевой промышленности необходимо разработать и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП. Подтверждением того, что все производственные процессы отвечают требованиям законодательства является сертификат ХАССП. Что дает сертификация ХАССП и как ее получить?

Требования законодательства

На территории стран ТС все предприятия пищевой промышленности, находящиеся на территории страны-члена должны внедрить принципы ХАССП. Это обязательное условие, согласно техрегламенту ТС 001/2011. Согласно требованиям ТР ТС, в случае нарушения правил эксплуатации и обслуживания оборудования или техники, владелец несет административную ответственность. Согласно законодательству РФ, за нарушение правил торговли штрафуют на сумму от 5 до 15 тысяч рублей.

HACCP позволяет разработать и внедрить систему менеджмента качества (СМК) пищевой продукции.

Кому следует внедрять СМК?

Концепция должна быть внедрена на все предприятия сферы пищевого производства. Она охватывает такие отрасли:

• Региональные агропромышленные организации;
• В этой группе находятся производители пищевой продукции, которые занимаются производством и реализацией продуктов питания.
• В этой группе находятся компании, занимающиеся транспортировкой и хранением продуктов питания.
• Для этого необходимо обратиться к руководству предприятия, которое должно быть в курсе всех нововведений в сфере общественного питания.
• Торговля в торговых точках, которые продают товар.

В случае успешного прохождения сертификации, можно подавать заявку на проведение сертификации.

Преимущества внедрения

ХАССП — это система, которая обеспечивает получение качественной и безопасной продукции для потребителей. Установить принципы можно:

1. Изучить и проанализировать все возможные риски, которые могут возникнуть на каждом этапе производства.
2. Выявить критические точки.
3. Для каждого вида ККТ необходимо рассчитать максимальный допустимый предел для каждой из них. Для проведения регулярной проверки разрабатывается система регулярных проверок, которая позволяет быстро реагировать на возникшие проблемы. Если браконьерство не будет устранено, то количество бракованного продукта значительно снизится.
4. Для того чтобы повысить эффективность работы, необходимо устранить все возможные несоответствия в рабочем процессе. Инструкции с четкими указаниями, как снизить значения на ККТ.
5. С целью повышения качества выпускаемой продукции необходимо постоянно проводить контроль производства на всех этапах и совершенствовать рабочие процессы.

Разработка и внедрение ХАССП

Для сертификации предприятия необходимо разработать и внедрить концепцию Haccp. После этого, перед внедрением, необходимо провести ряд мероприятий.

• Вы можете провести независимый аудит;
• Разобраться в действующей системе безопасности.
• Обучить сотрудников;
• План ХАССП.
• Выявить ККТ (если они есть) и устранить.

И это уже стадия внедрения:

• Подготовка аудиторской группы; подготовка аудитории;
• На этом этапе происходит сбор информации о хранении, приготовлении и транспортировке продукции.
• Задачу стандартизации производственных процессов и их регламентации.
• Проведение анализа на наличие рисков и уровня их опасности.
• Выбор оптимального размера партии для поставки на рынок.
• Система, которая будет отслеживать все процессы на каждом производственном этапе.
• Разработка методики по контролю ККТ.
• Разработка, внедрение и сопровождение учетной документации.
• С помощью внутреннего аудита компания устраняет обнаруженные проблемы, которые были обнаружены в процессе работы.

Алгоритм сертификации

Первый этап – это сертификация по HACCP.

1. На сайте можно найти информацию о том как пройти сертификацию в сертификационном центре и записаться на прием.
2. В процессе работы консультант определяет объем работ и стоимость.
3. На этом этапе происходит сбор и обработка информации, которая необходима для оформления документов.
4. Подготовьте внешний аудит. Специалисты проводят исследования, чтобы выяснить все детали производства.
5. Составление отчета и сопоставление имеющейся информации со стандартами.
6. После положительного решения – сертификат HACCP.

Стоимость сертификации зависит от объема услуг. А предприниматель, в свою очередь, может заказать у него товар.

1. Полная комплектация услуг. Специалисты проведут разработку системы менеджмента качества, внедрение стандарта, обучение персонала и сертификат.
2. Сертификация. Консультации и сертификация.
3. Специальная сертификация СМК. Сейчас это актуально и для компаний, которые уже внедрили эту систему.

Внешний вид документа

Но сертификат не имеет строгих правил по оформлению.

Также в нем обязательно должны быть указаны следующие данные:

1. Представительство по сертификации.
2. Представитель компании-заявителя.
3. Изготовитель.
4. Информация о внедрении принципов.
5. Какой нормативный акт соответствует требованиям, предъявляемым к таким объектам?
6. Длительность срока действия.
7. Сведения о регистрационных данных.
8. Ф.И.О, подпись эксперта и руководителя органа по сертификации.

При этом регистрационный номер не указывается ни в Реестре органа по сертификации, ни в реестре органа по сертификации. Годовой сертификат действует в течение 3 лет с ежегодной проверкой.

Какие документы необходимы

Для того чтобы подать заявку на участие в конкурсе, необходимо предоставить следующие документы:

• На основании образца заявки, который был предоставлен заказчиком.
• Оригинал и копия свидетельства о регистрации юридического лица;
• Перечень должностей сотрудников, которые указаны в списке;
• Сведения о продукции, которая выпускается на предприятии, должны быть предоставлены в виде документов, которые имеют название ТУ, ГОСТ, рецептура.
• Дубликаты договоров с поставщиками;
• А также наличие разрешения на работу, которое необходимо получить.

Преимущества наличия сертификата

Также к плюсам можно отнести:

1. При желании можно участвовать в тендерах и конкурсах государственного уровня.
2. Помощь в решении правовых проблем связанных с качеством продукции. В сертификате есть официальный документ, подтверждающий его подлинность.
3. В перспективе выход на новые рынки, в том числе международный рынок.
4. Сотрудники отдела кадров доброжелательные и отзывчивые.
5. Обеспечивается повышение уровня доверия к поставщикам, партнерам и покупателям.
6. Улучшение инвестиционной привлекательности.
7. Новые клиенты и крупные заказчики.

Для того, чтобы получить сертификат соответствия ГОСТ Р в Москве необходимо пройти сертификацию по системе ГОСТ Р]